1476* 12 maggio 2026
Il Position Paper GFSI sulla Cultura della Sicurezza Alimentare del marzo 2026 (versione 2.0) aggiorna il framework del 2018 fornendo una definizione raffinata e un modello evidence-based.
Esso enfatizza l’integrazione tra cultura e sistemi di gestione della sicurezza alimentare (FSMS), strutturando le dimensioni in due livelli per una maggiore chiarezza.
La cultura della sicurezza alimentare è definita come un concetto presente in tutte le imprese alimentari, relativo a credenze, comportamenti, valori e assunzioni profondamente radicate, apprese e condivise da tutti i dipendenti, che influenzano le performance di sicurezza alimentare dell’organizzazione.
Il modello rappresenta la cultura come una “ruota” di cinque dimensioni interconnesse che hahanno a che fare con
Fondamenta della Cultura Organizzativa: Valori Aziendali, Visione e Missione; Persone: Impegno, Potere e Responsabilità. Essenziali Culturali Manifestati per la Sicurezza Alimentare: Consapevolezza di Rischi e Pericoli; Consistenza per la Sicurezza Alimentare; Adattabilità, Cambiamento e Miglioramento Continuo.
Ogni dimensione include componenti critici condivisi (es. leadership, comunicazione, pressione lavorativa, formazione), supportati da una revisione di oltre 180 fonti accademiche e professionali dal 2000 al 2025.
GFSI si posiziona come benchmark per il “what” (dimensioni), lasciando il “how” (strumenti, modelli di maturità) ad aziende e standard.
Versioni 2018 e 2026 mantengono cinque dimensioni chiave, ma la 2026 le raffina con linguaggio evidence-based, struttura gerarchica e enfasi su interconnessioni.
Differenze: Espansa con componenti critici (leadership, accountability); enfatizza valori etici e allineamento strategico.
Aggiunge empowerment e riconoscimento; integra governance e collaborazione.
Lega esplicitamente a FSMS (HACCP, PRPs); focus su misurazione e ambiente di lavoro.
Estesa a crisis management e learning organization.
Rafforzata con training tecnico e verifica comportamenta.
La sicurezza alimentare… quindi, non è solo documentale, ma nel concreto come lavorano le persone nel quotidiano e come reagisce.
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